日々料理を提供して参ります。
その土地で採れたものが
身体にも優しく、美味しいと
思うからです。
ほんものの食材を求めて
私たちは東奔西走しています。
家族の健康を気遣い「”安心”で”安全”なものを、できるだけ
”美味しく”食べさせたい」という親心と同じように、私たちはお客様を思い
常に食へのこだわりを持ち続けております。
健康と安心、そして旬の食材だけが持つ自然本来の美味しさをだす事を
日々追求し続けます。
「野菜」は、その時の旬の物、作った人の顔が見えるものを...。
「魚」は、地のもの、捕れたてを...。
私たちは常に、生産者の”顔”が見える安心で安全な食材を追求し続けています。
四季折々の旬食材には、その季節に応じた人々の健康維持と密接な関係にあります。
旬のものこそ?身体に効く、自然からの美味しい贈り物”なのです。
海の恵み・大地の恵み・愛情の恵みに敬意を払いながら、私たちは獲れたての旬食材を活かした?こだわり料理”に生産者の皆様と共に取り組んで参ります。
和・洋・中全てのジャンルにわたり積極的な的なメニュー開発を行い、
お客様の施行の動向に合わせてグランドメニューを年1回刷新。
四季の宴会メニューやフェアメニューなど、いつ来ても新鮮な感覚が味わえるよう、つねに新しい商品を開発し続けています。
株式会社十徳では、呼子のヤリイカ活造りをメニューに加えたことを皮切りに、自社農場や畜産農家との契約など、
九州のおいしいものをより美味しい状態で仕入れることが出来るよう独自のルートで仕入れております。
お料理が美味しいのはあくまでも良い素材があってこその事。調理はほんのひと手間です。
よりおいしく、そして安心できる食材をさらに追求し続けて参ります。
その日の漁にて、新鮮で活きの良い
『漁師さんのお墨付き』の魚介類が水揚げされセリにかけられます。
目の肥えた『さかな市場のバイヤー』が仕入れ、
スピーディーに各店舗へ送られております。
そんな新鮮なヤリイカを、当社では毎日仕入れしております。
新しいほど透き通り柔らかく甘い、鮮度の良い
産直ヤリイカだからこそできる贅沢なお刺身
「ヤリイカ姿造り」は自慢の一品です。
どうぞこの美味しさを味わってください。
ハーブ鯖とは、人が食しても
さまざまな効能があるハーブを配合した
飼料を与えているため 、
新鮮で臭みがなく1年中脂ののった鯖が食べられます。
田畑の大地が生み出す恩恵、野菜。
株式会社十徳ではその時期に合った旬のお野菜を仕入れており、お店には常に季節感あふれるお料理が並んでおります。
各農家さんのこだわりをお聞きし、そのお野菜一つ一つに合った調理法で素材の旨味を活かすようにしております。
※過去に旬のフェアーで使用した旬野菜です。
大名竹
【鹿児島三島村産】
にんにく
【鹿児島市吉野町産】
水田ごぼう
【熊本県菊池産】
アスパラ
【熊本県八代郡氷川町産】
ばってんなす
【熊本県下益群小川町】
塩トマト
【熊本県宇城市不知火町】
椎茸
【大分産】
さつまいも
【鹿児島県指宿郡産】
甘長唐辛子
【熊本県産】
安納芋
【鹿児島県種子島産】
紫芋
【鹿児島種子島産】
黄金芋
【鹿児島種子島産】
蓮根
【熊本県宇城市松橋町産】
とうもろこし
【九重高原竹田産（恵味）】
らっきょう
【宮崎県都城産】
はかた地どり
親譲りの優秀性 緑の風と大地が
はかた地どりのおいしさです。
脂肪が少なく、昔ながらのコクとうま未があり、
歯ごたえよく、水炊き、筑前煮、タタキなどの
和風料理や串焼き、燻製などに最適です。
じっくり時間をかけて育てた高品質鶏です。
約5ヶ月の長期間をかけて飼育、「地鶏肉」として「特定JAS」規格の認定に向け 準備中です。
大自然に恵まれ、丹誠込めて飼育された『みやざき地鶏』の肉は、柔らかさに加え、 適度な歯ごたえやコクがあります。
肉汁が口の中全体に広がる感覚を
どうぞお試しください。
- 自然に恵まれた九州で、のびのびと育てられた『黒豚』。
肉質は、繊維が細く柔らかく、なおかつ弾力があり、身が締まっていて、脂もベトつ きが無くサッパリしているのが特徴です。
コレステロール値が低く、ビタミンB１も含むヘルシーな『黒豚』を
使った料理をお楽しみください。
